5 puntos para degustar mejor el café en casa

Degustar un café en casa tiene una magia especial. Para muchos de nosotros es nuestro momento privado con el café. Por esta razón aquí te dejo unos puntos a considerar para que puedas degustar mejor el café que pruebas en casa. Son ejercicios sencillos para que los practiques cada vez que tomes café y vayas afinando aún más tu paladar cafetero.

Cuando estes probando el café que cueles en casa, dedicale unos minutos a identificar conscientemente estos aspectos. El orden en el que te los presento, es inspirado en los protocolos de cata de cafés de especialidad. Este orden tiene una razón de ser, y es que nuestro paladar percibe mejor algunos aspectos a medida que va cambiando la temperatura de la bebida.

  1. Evaluar la fragancia y el aroma

Lo primero es oler el café vez molido antes de colarlo, para evaluar la fragancia. Una vez lo cueles, vuelve a olerlo para evaluar el aroma.

En estas primeras evaluaciones, busca puntos en común y trata de identificar cuales sabores evoca.

2. Acidez:

Hay muchos tipos de acidez. Los más sencillos de identificar son acidez málica, láctica o cítrica / sabor agrio del café. Puedes comparar con:

  • Acidez de una manzana verde
  • Acidez de un limón
  • Acidez de la leche o yogur

3. Cuerpo:

Es la percepción de peso en la lengua y en toda la boca. Puedes compararlo con lo siguiente:

  • Leche entera —> mucho cuerpo
  • Leche semidescremada —–> cuerpo medio
  • Leche descremada ——> cuerpo ligero

4. Sabor

Dulzura y amargura: Sientes amargura? sientes dulzura? es una amargura agradable al paladar?

Notas: identificas algún sabor de un alimento, una flor, un momento como el olor de la lluvia?


5. Perfil de la taza

Equilibrio: hay alguna característica que resalte sobre las demás?

Postgusto: Duración de los atributos positivos del café en el paladar. Como sientes el post gusto? que identificas como sabor residual?

Los cafés tienen características que los definen. Cada uno de nosotros tiene preferencias hacia un tipo de café y ampliar tu experiencia degustando te permitirá identificar cuales son esas características que componen tu café ideal. En la Gente de la Isla, queremos que cada experiencia con tu café sea única.

¿Te gustó esta min guía? Dime debajo si te gustó y si le agregarías algo!

Gente de la Isla Cafe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s