Parte 1: Los 10 mejores regalos para cafeteros – 2015

Cómo el día de Navidad se va acercando y hay muchos que empiezan a preguntarse qué regalarle a sus seres queridos cafeteros, les dejo una listita de regalos sencillos que hice rapidamente a petición de unos amigos:

1. Café de especialidad recién tostado. Este es el mejor regalo de todos para una persona que disfruta del buen café. Me pueden contactar para recomendaciones específicas según el país y el gusto. En el caso del café de especialidad dominicano, ya saben mi opinión.
2. Una greca en acero inoxidable. Las considero mejores que las grecas de aluminio. No provocan sabor metálico, son más estables, más bonitas y duran más.
3. Un molino manual. Es un regalo económico, muy útil y duradero. Recomiendo este.
4. Un cono, v60 o cualquier otro tipo de extracción de filtro sencilla. Recomiendo este y este.
5. Una Aeropress. Les debo una publicación explicando como funciona y sus ventajas, pero es mi método de extracción preferido. Pueden verla en este enlace y de verdad la aconsejo como regalo.
6. Un buen desayuno para acompañar el café.
7. Un buen libro para acompañar el café.
8. Una libreta de notas para atrapar la inspiración.
9. Una rueda de sabores para que se vayan entrenando el paladar. Se puede comprar aquí o se puede imprimir y plástificar.
10. Un juego de tazas de café de distintos tamaños: para espresso, para capuccino, para café de filtro. Es un bonito detalle si están personalizadas.

 

Nuestro café fresco y recién tostado,
Nuestro café fresco y recién tostado,
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La leche y el café: amigos para siempre

El café y la leche van muy bien juntos. El café con leche caliente es la bebida preferida de mi mamá aunque ella tal vez no lo haya pensado, pero nunca la veo tan contenta bebiéndose algo como cuando se bebe el café con leche muy caliente. De igual modo, el cortadito es el más ordenado cuando salgo a comer con amigos.

La leche tiene muchas formas de interactuar con el café. Una de las cosas más sorprendentes para mí en cuanto a la leche y el café es que una leche bien aereada y calentada puede servir para endulzar el café. Cuando las moléculas de lactosa de la leche se rompen al momento de calentarlas, el sabor de la leche cambia y su dulzura se vuelve fácilmente perceptible. Cuando la leche esta bien tratada y no se calienta a más de 70 grados celcios, sirve para endulzar el café.

¿Por qué nos gusta tanto?

La grasa de la leche interactúa muy bien con el café y le agrega cuerpo. A mí me gusta usar la leche entera para todo. No me parece que la leche descremada o hasta semidescremada sea muy buena leche para café, pero esa no es una opinión universal. Aquí y aquí hay más información sobre la grasa en la leche.

Un cappuccino por la mañana, antes de ocuparme de mis plantas de tomate
Un cappuccino por la mañana, antes de ocuparme de mis plantas de tomate (que no acaban de crecer)

Formas de utilizar la leche

Hay tres formas de utilizar la leche en el café: leche sin airear, espuma de leche y micro-espuma. La leche sin airear se usa para los cafés con leche y los cortaditos. La espuma de leche se usa para capuccinos. La micro-espuma se usa para los lattes y latte arte.

Les dejo para terminar un gráfico que muestra las proporciones de las distintas bebidas de café que se hacen con leche:

Gráfico de CreativeCommons con bebidas de café y leche
Gráfico de CreativeCommons con bebidas de café y leche