La Prensa Francesa

Dentro de los métodos de extracción de presión suave (ver este post), se trata de uno de los más comunes. Es un método que no requiere de estufa ni muchas complicaciones, solo café y agua caliente. Se utiliza tradicionalmente en Francia y muchos países europeos. Aunque en República Dominicana no eran muy fáciles de conseguir,  me alegré mucho al verlas en venta en una de las principales tiendas para el hogar del país hace unos días. Hoy vamos a ver:

  1. Breve historia de la prensa francesa
  2. Perfil en taza
  3. Opinion personal
  4. Cómo preparar la prensa francesa
  5. Aspecto crucial para preparar una buena prensa francesa

1. Breve historia de la prensa francesa:

Se conoce también como french press, cafetière, press pot, coffee press. Se entiende que fue inventada por dos franceses de apellido Mayer and Delforge en 1852. Ha tenido muchas modificaciones a lo largo de los años y modificaciones en otros países. También se utiliza para preparar té.

2. Perfil en taza:

Es un café que refleja exactamente las características del grano en cuestión. Si se trata de un grano con sabores intensos, así será el resultado. Si se trata de un grano con sabores sutiles, así será el caldo de café. Es una preparación que proporciona un resultado con cuerpo medio y poca amargura.

3. Opinión personal:

Es realmente uno de mis métodos preferidos. Si se cuenta con la molienda adecuada, es muy fácil de preparar y permite degustar todos los aromas del café. También es un método muy “transparente” es decir, permite identificar rápidamente si se trata de un café de calidad, dado que no le agrega  ningun sabor adicional al café. Finalmente, me lo encuentro muy bonito.

4. Cómo preparar la prensa francesa:

Lo primero es entender cómo funciona el mecanismo de la prensa:

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Después de entender eso, aquí les dejo las instrucciones para prepar una buena Prensa Francesa.Cada quien puede jugar con los tiempos y las proporciones:

  1. Pesar los granos de café: La proporción ideal es de 1:10, siendo esto una medida de café por 10 de agua. Para una prensa de 8 personas, 40 gramos café.
  2. Moler los granos de café*: Idealmente granos de café fresco. No es posible obtener profundidad en el sabor cuando se usa café viejo. El café viejo va a saber a café viejo.
  3. Pesar el agua: 300-400 gramos (o ml) de agua.
  4. Calentar el agua hasta entre 88 y 95 grados C. Mientras más caliente el agua, más amargura se extraerá. 
  5. Sacar el filtro de la Prensa
  6. Echar el café
  7. Agregar el agua solamente hasta cubrir el café. Dejar reposar por 1 minuto. 
  8. Mover vigorosamente el polvo de café hasta que quede bien integrado al agua
  9. Echar el resto del agua.
  10. Esperar 3 minutos (para un total de 4 minutos)
  11. Empujar el filtro lentamente hasta que llegue donde se encuentra el polvo
  12. Servir inmediatamente: se debe servir inmediatamente para evitar que el café se siga extrayendo. Mientras más se deja en contacto con el agua caliente, más amargura se extraer.

5. Aspecto crucial para preparar una buena prensa francesa

Bueno, antes de empezar, debo decir algo crucial: la Prensa Francesa NECESITA de una molienda gruesa, más o menos de este grosor:

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Si no se prepara con una molienda gruesa, el polvo de café va a traspasar los agujeros del filtro y terminaremos con una bebida llena de borra de café. ¿Te gusta la idea? A mi tampoco.

¿Cómo puedes obtener esa molienda en casa? Puedes obtenerla usando un molino casero o pidiéndole a tu tostador de café artesanal que te envíe el café molido para Prensa Francesa.

¿Te gusta la prensa francesa? ¿Tienes alguna forma distinta de prepararla? ¡Déjame saber debajo!.

Gente de la Isla cafe de especialidad

Cold brew y café frío

El café servido frío no es tradicional de América Latina, pero ha ido calando en la cultura del café al punto de encontrarse presente en las cafeterías de tipo “coffee shop”. Es muy común en el mundo del café de especialidad. Hoy vamos a ver algunos de sus principales aspectos:

  1. Breve historia del cold brew
  2. Perfil en taza
  3. Diferencia con el café frío o “café de temporada”
  4. Cómo preparar un café de tipo cold brew

1. Breve historia del cold brew:

El café de tipo cold brew parece haberse originado en Japón y a veces se conoce como café “al estilo de Kyoto”. Al parecer es tan antiguo como el siglo XVII, pero no hay un conceso generalizado. En los últimos años (2010) se ha convertido en una parte escencial del mundo del barismo de café de especialidad. En muchas ocasiones se le agrega nitrógeno para hacer “nitro cold brew”

2. Perfil en taza:

Es un café que refleja exactamente las notas de caramelo y vainilla del grano utilizado, en caso de tenerlas. Permite que se sienta poco la amargura y tiene un cuerpo de ligero a medio.

3. Diferencia con el café frío o “café de temporada”

El café frío es un café que ha sido extraído en calor y luego enfriado con hielo o refrigeración. A diferencia de este, el café de tipo cold brew ha sido extraído en frío.

4. Cómo preparar café de tipo cold brew:

Esta es nuestra receta básica. Cada quien puede jugar con los tiempos y las proporciones:

Se necesita:

1 litro de agua
250 gr de café con molienda gruesa
Un fitro o tela para queso
Dos envases grandes (que puedan contener esa cantidad de líquido)

  1. Pesar los granos de café
  2. Moler los granos de café*: Idealmente granos de café fresco. No es posible obtener profundidad en el sabor cuando se usa café viejo. En el caso del cold brew, esto afecta menos el sabor que en otros métodos.
  3. Pesar el agua
  4. Mezclar el café con el agua
  5. Dejar reposar 12 horas aproximadamente
  6. Colar el café con un filtro muy fino o tela para queso, de forma que no queda nada de borra de café.
  7. Servir frío.

¿Has probado el cold brew? ¿Prefieres el café frío el cold brew? ¡Déjame saber debajo!.

Gente de la Isla specialty coffee

Café au lait vs Latte

Estos tipos de preparaciones de bebidas de café son grandes favoritos de todos. Ambos son cafés con leche, pero tienen una diferencia fundamental en la manera en que se trabaja la leche y se consumen. Vamos a ver un poco más sobre cada uno y sus diferencias:

  1. Composición del café au lait
  2. Composición del latte
  3. Diferencias en el uso
  4. Herramientas para prepararlos en casa

¿Listos? ¡Vamos a ver cuál gana!

1. Composición del café au lait

El café au lait o café con leche se prepara agregando leche calentada a no más de 70 grados Celcius. Es una bebida que se sirve por lo regular en una taza de 12 oz.

La composición usual es:  5oz de expreso y 5oz de leche caliente

1. Composición del latte

El café latte es un café con leche, dónde la leche está emulsionada con el vapor de agua de la máquina para expreso. Al expreso se le añade leche espumada y contiene una capa de espuma de leche encima.  La manera de espumar la leche difiere de la del capuchino, para ya que para preparar un café latte el vapor se introduce en la leche, de tal manera que solamente la parte superior se convierte en espuma. Normalmente se sirve en tazas de capuchino.

La composición usual es: 2oz de café, 8 oz de leche emulsionada y 0.5 oz de espuma.

3. Diferencias en el uso

El café au lait suele ser una bebida de desayuno. Su preparación es fácil y puede hacerse exitosamente sin material especializado. En el caso del café latte, requiere de material especializado para emulsionar la leche y tiene como particularidad los dibujos de arte latte que se hacen con la leche sobre el café.

4. Herramientas para prepararlos en casa

En el caso del café au lait, es suficiente contar con una estufa y un recipiete para calentar la leche sin dejarla hervir.

En el caso del café latte, lo ideal es contar con una máquina de expreso. En caso de no hacerlo, se pueden usar las siguientes herramientas para emulsionar la leche:

¿Qué piensas tú de estos tipos de café? ¿Tienes alguna preferencia? ¿La prefieres sobre otros métodos? ¡Déjame saber en los comentarios!

Gente de la Isla specialty coffee

 

 

Más sobre la greca, moka pot, cafetera italiana o stovetop espresso

Este tema no se acaba, porque la greca es parte del día a día de muchos de nosotros y siempre estamos aprendiendo. Hoy vamos a ver juntos:

  1. Breve historia de la greca
  2. Perfil en taza
  3. Consejos para colar mejor en greca
  4. Problema común al colar en greca
  5. Nuestro secreto preferido para una greca increíble

¿Listos? ¡Vamos a adentrarnos en el mundo de la greca!

1. Breve historia de la greca:

Esta cafetera tiene muchos nombres y es muy popular en el mundo, sobre todo en América Latina y en Europa. Es originaria de Italia. Su creador fue Alfonso Bialetti en 1933. La compañía Bialetti continúa produciendo el mismo modelo desde ese entonces.. Mi abuela viaja con su greca y conozco muchas personas que usan la misma desde hace mas de 15 años.

2. Perfil en taza:

Es un café necesariamente cargado en cuerpo y amargura. Es el método ideal para hacer brillar los sabores achocolatados, especiados y terrosos. Recuerden que la idea es imitar el método espresso, así que un café de greca con poco cuerpo es por definición un mal café de greca.

3. Consejos para colar mejor en greca:

Lo primero es entender cómo funciona el mecanismo de la greca:

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Después de entender eso, pienso que se deben tomar en cuenta los siguientes consejos para obtener el mejor café de greca:

1. Usar café fresco y recién molido. No es posible obtener profundidad en el sabor cuando se usa café viejo en una greca. En los métodos de filtro existen algunos trucos para ayudar el sabor del café viejo, pero en el de la greca el café viejo va a saber a café viejo.

2. Llenar el compartimiento de agua hasta la marca de la válvula. Idealmente con agua caliente, para que el café dure la menor cantidad de tiempo en contacto con el metal caliente.

3. Llenar el compartimiento de café al ras, pero sin apretar el café o aplastarlo con una cuchara⁠. Esto hace que el cuerpo del café resultante sea adecuado y no demasiado espeso.

4. No dejar hervir el café una vez que sube a la cámara superior. Sé que esto es sabiduría popular en la República Dominicana. El café hervido sabe quemado. Los últimos minutos de la extracción son cruciales para no hervir el café. Se debe apagar el fuego antes de que esto ocurra. Para ello hay que observar el comportamiento de la extracción desde que empiece a subir el caldo hasta la cámara superior.

5. Apagar el café antes de que salgan las últimas gotitas del caldo y se formen burbujas en la válvula. En mi experiencia, el café conserva mejor sus aromas y tiene un sabor más agradable cuando se hace esto. Para quienes andan buscando reducir los niveles de amargura que agrega la greca, esto puede ser de ayuda.

6. Nunca guardar la greca mojada y asegurarse de que esté bien limpia. La cámara infererior no debe estar negra ni llena de residuos u hongos. Además de las razones normales de higiene, esto afecta el sabor del café y le da un sabor metálico o rancio.

4. Problema común al colar:

El café de la greca me esta saliendo espeso “como una tinta”.

Pueden haber varias razones para esto, pero las más frecuentes son:

– Poca agua en el receptáculo de agua
– Demasiado cafe en la canastilla donde se coloca el cafe molido
– Molienda de café demasiado fina.

Revisa estos tres puntos e intentalo de nuevo, ten en cuenta que se debe poner agua hasta donde llega la válvula en la parte inferior de la greca y que no debes aplastar el café al ponerlo en la canastilla.

5. Nuestro secreto preferido para una greca increíble:

Esto va a cambiar tu forma de colar café en greca. Esta es una práctica de los verdaderos maestros de la greca. Esto es algo que puedes hacer desde hoy:

NO pongas el fuego alto. Pon el fuego medio y cuando el café empiece a oler o lo escuches subir, baja el fuego. Vas a ver que el café va a salir con suavidad y sin burbujas. Te aseguro que vas a notar la diferencia en el sabor.

¿Qué piensas tú de la greca? ¿Te gusta? ¿La prefieres sobre otros métodos? ¡Déjame saber en los comentarios!

Gente de la Isla cafe dominicano

 

Un viaje por el mundo del café

El café tiene una historia tan vasta y tan deliciosa como su sabor. Hace dos años nos dedicamos a recopilar esta información y hoy quiero hacerte un recuento de la historia del café para que viajemos juntos por el tiempo. La idea es que puedas enamorarte un poco más del café por medio de este paseo por sus momentos clave. Aquí te lo dejo bien resumido.

¡Prepárate para viajar!

S. XII: Se cree que se descubre el café en Etiopía. La leyenda dice que un pastor de cabras vió a sus cabras comer las bayas del cafeto y que esto las hacía comportarse de forma extraña. Llevó las bayas los sabios de su aldea y estos las tiraron al fuego. Al percibir tan delicioso aroma, hicieron una infusión con las bayas. S. XIV: inicia el uso del café en Yemén por parte de los Sufis S.XVI: inicio del comercio del café en el mundo Musulmán y expansión en el imperio Otomán

S. XVII: 1650: abre el primer “café” en Oxford 1660: Llega el primer cargamento de “moka” desde Etiopía al puerto de Marsella 1669: El embajador del Imperio Otomán lanza la moda del café en París, bajo el reinado de Luis XIV. 1670-1700: Abren los primeros cafés en Europa

S.XVIII  (1725): llega el café a las Antillas francesas. 1780: La colonia de Saint-Domingue hace a Francia el primer exportador de café en el mundo. El siglo XVIII es el siglo de plantaciones de café en el Caribe.

S.XIX: Abolición de la esclavitud Desarrollo de las plantaciones en los países del Trópico

S.XX: Cultivo intensivo del café

Principios del siglo xx: “First wave” del café: Se trata de la distribución masiva del café en los países consumidores, asegurando precios bajos para los consumidores finales y sin prestar mucha atención a la calidad de la taza. Hasta el día de hoy, los precios de los cafés corrientes son determinados por las bolsas de Nueva York, Chicago y Londres.

1980: “Second wave” del café: Starbucks coffee, Second Cup y empresas similares popularizan el concepto italiano de barista, el espresso y el retorno al tostado artesanal. En este modelo se busca privilegiar el arte de la extracción. Se privilegian los tostados oscuros y se distinguen los cafés por países y regiones.

Años 2000: “Third wave” de café: Nacimiento de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) y la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). Se consideran estos eventos como el nacimiento del café de especialidad o el “Third wave” de café. Se trata de un movimiento que sale de las rutas de distribución y de fijación de precios de los cafés corrientes y busca privilegiar la calidad, el contacto directo con los productores y la excelencia en la adecuación del trinomio grano-tostado-extracción. Se privilegian los tostados claros, la acidez y se busca la mayor especificidad posible.

En la Gente de la Isla, nos inscribimos orgullosamente en este café de la Tercera Ola. Estamos aportando nuestra parte a la historia del café, siendo la primera compañía dominicana en trabajar con estos estándares. No te puedo ni contar lo emocionante que es el tener ese privilegio.

¿Te gustó este recuento? ¡Déjame tus comentarios debajo!

Gente de la Isla

La leche y el café: amigos para siempre

El café y la leche van muy bien juntos. Suele ser una bebida que alegra el animo o da confort. Por ejemplo, el café con leche caliente es la bebida preferida de mi mamá aunque ella tal vez no lo haya pensado, pero nunca la veo tan contenta bebiéndose algo como cuando se bebe el café con leche muy caliente. De igual modo, el cortadito es el más ordenado en los cafés del país según me cuentan.

La leche tiene muchas formas de interactuar con el café. Una de las cosas más sorprendentes para mí en cuanto a la leche y el café es que una leche bien aereada y calentada puede servir para endulzar el café. Cuando las moléculas de lactosa de la leche se rompen al momento de calentarlas, el sabor de la leche cambia y su dulzura se vuelve fácilmente perceptible. Cuando la leche esta bien tratada y no se calienta a más de 70 grados celcios, sirve para endulzar el café.

1. ¿Por qué nos gusta tanto?

La grasa de la leche interactúa muy bien con el café y le agrega cuerpo. A mí me gusta usar la leche entera para todo. No me parece que la leche descremada o hasta semidescremada sea muy buena leche para café, pero esa no es una opinión universal. Aquí y aquí hay más información sobre la grasa en la leche.

2. Formas de utilizar la leche

Hay tres formas de utilizar la leche en el café: leche sin airear, espuma de leche y micro-espuma. La leche sin airear se usa para los cafés con leche y los cortaditos. La espuma de leche se usa para capuccinos. La micro-espuma se usa para los lattes y latte arte.

Para preparar café con leche en casa, se debe tener muy en cuenta la temperatura y textura de la leche. Si solamente se quiere hacer un café con leche, se puede calentar la misma en la estufa o en el microndas. Hay que tener cuidado de no dejarla hervir ni que se forme una capa de grasa en la superficie.

Si se busca preparar bebidas con espuma de leche, se pueden utilizar varias herramientas o “milk frothers”. Existen manuales y semi manuales. Una buena forma de hacerlo es usando una prensa francesa como aparato para airear la leche.

3. Con leche o sin leche 

Los orígenes únicos y de fincas únicas suelen tener una personalidad más marcada y de muy buen disfrute sin leche. Las mezclas o “blends” suelen ser diseñados para que se resalte una característica específica y suelen ser buenos para tomar con leche.

En todos los casos, los tostados más oscuros son más adaptados para las bebidas con leche.

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Les dejo para terminar un gráfico que muestra las proporciones de las distintas bebidas de café que se hacen con leche:

Gráfico de CreativeCommons con bebidas de café y leche

Con leche o sin leche, lo mejor es siempre usar café de calidad y recién tostado. En la Gente de la Isla, te aseguramos que el café cumpla con todo esto y tu solo le agregues la leche y el momento!

¿Te gusta el café con leche? ¿Te gustaría que te deje una lista de como prepararlos en casa? ¡Déjame tus comentarios debajo!

El primer paso para un buen café es…

La calidad del grano. Así de claro. Pero antes de hablar de esto, vamos a empezar por definir lo que es el café…

¿Qué es el café?

El café es el grano de la fruta del cafeto. Es una baya, que parece una cereza. También se llama café el caldo o bebida que se extrae de esos granos una vez tostados.  Se cree que el café se conoció primero en Etiopía, África, cerca del siglo XII d.C. y empezó a expandirse por el mundo, pasando primero por Europa.

¿Cómo se obtiene?

La cosecha del café ocurre necesariamente luego de la floración y la aparición de los frutos.  En el café de especialidad es crucial que la fruta sea cosechada una vez madura. Para hacerlo, el proceso debe ser realizado a mano ya que los frutos maduran a velocidades distintas en cada planta.

El proceso para llevar la fruta del café al grano listo para el tostado es el siguiente.

Cosecha –> despulpado –> secado –> descascarado -> tratamiento -> tostado

Los granos de cafés se clasifican según la cantidad de defectos que posean, su tamaño y origen y se venden a distintos precios según sean de mayor o menor calidad.

Entonces… ¿cómo influye la calidad del grano en la bebida?

La primera cosa que condiciona que un café sea bueno malo, es la calidad de los granos de café. No todos los cafés son de igual calidad. Según el tipo de plantación, los procesos de secado, la altura y el tratamiento del suelo, hay cafés de mayor y menor calidad. En una misma finca puede haber cafés de distintas calidades.

Un buen café es una bebida que conserve las características de sabor de los granos, que nos procure un momento placentero porque nos permite degustar sabores agradables, que se encuentre a la temperatura adecuada y preparado de forma tal que ninguna de sus características de ven perjudicadas.

En la Gente de la Isla, trabajamos con una trazabilidad máxima, brindándote toda la información en nuestros paquetes y utilizando solo café de especialidad. Nuestra meta es que te enamores del buen café y trabajamos constantemente para esto.

Gente de la Isla coffee Dominican Republic

 

 

 

La amargura en el café

No me gustan los sabores amargos. Para mí, la amargura daña cualquier cosa. Sin embargo, he oído a muchas personas (como mi esposo) que se encuentran interesantes los sabores amargos.

Me imagino que a alguien le habrá chocado leer que una persona que tiene un blog de café piensa que la amargura es desagradable. Yo también me hubiera sorprendido, pero les cuento que no es una locura. En el mundo del café, la acidez es muchas veces más apreciada que la amargura y esta última puede incluso llegar a ser considerada como un defecto.

Uno de los renglones en las catas de café es la identificación de la amargura y calificarla como positiva o negativa. Eso no suena muy difícil, porque creo que todo el mundo piensa que tiene una idea clara de lo que es un sabor amargo. Sorprendentemente, diferenciar la amargura de la acidez de un café puede ser bastante difícil.

Ok… entonces, ¿qué es la amargura?

Algunos diccionarios definen la amargura como una falta de dulzura. A diferencia de la acidez, que depende de la presencia de un ácido, la amargura y la dulzura dependen de la interacción de moléculas específicas con las papilas gustativas. Según las teorías más conocidas, el sabor amargo se detecta en la zona posterior de la lengua. Hay debates sobre esto, porque según algunos expertos, la repartición de la percepción en la lengua es mucho más uniforme.

En el café, la amargura puede servir para dar profundidad al sabor de una extracción si su presencia no es excesiva. Hay tipos de café que tienen niveles “intrínsecos” de amargura más intensos que otros. Por ejemplo,  los cafés de tipo robusta son naturalmente más amargos que los de tipo arábica. Del mismo modo hay algunas razones externas al sabor natural del grano que pueden contribuir a que la amargura excesiva impida percibir los demás matices del sabor.

Las más comunes son las siguientes:

1. El tostado está demasiado oscuro: los tostados demasiado oscuros pueden quemar el café y ese sabor amargo puede ser fruto de una ruptura en las moléculas por esta causa.

2. El equipo está sucio: los sedimentos en las grecas y máquinas espresso pueden hacer que el café sepa amargo dado que estos se queman cada vez más con cada extracción.

3. La molienda está demasiado fina para el método de extracción: Una molienda demasiado fina no permite que el agua pase a la velocidad necesaria para que el contacto con el agua caliente no queme el café. La molienda debe corresponder a la presión que se producirá en la extracción, de ahí que para una extracción de un espresso se use una molienda más fina (presión muy elevada) y para una extracción de filtro se use una molienda más gruesa (muy poca presión, solamente la fuerza de la gravedad)

4. El tiempo de extracción fue demasiado largo: el contacto muy prolongado con el agua caliente puede quemar o “hervir” el café y dejarnos con una sopa amarga.

Y a ti, ¿Te gusta la amargura en el café? Cuéntame!

Gente de la Isla cafe

Descubriendo cómo es tu café ideal

El mundo del café es muy vasto y a veces es difícil determinar qué tipo de café preferimos. Aquí te dejo una breve guía sobre los 5 puntos a considerar para definir las características de tu café ideal:

1. Origen

El café presenta distintas características según su origen. Los cafés de origen americano suelen ser más dulces, los africanos más afrutados y los asiáticos con notas más terrosas. También hay grandes diferencias segun la región a la pertenezcan dentro del mismo país.

En el caso del café de la República Dominicana, las notas aromáticas generales según la región son las siguientes:

Barahona: chocolate y frutos del bosque. Acidez suave.

Cibao y Cibao Altura: Cacao, nueces, flores silvestres y cereales. Acidez discreta.

Cordillera Central: frutos rojos, mandarina y flores. Acidez balanceada.

Valdesia: nueces, terrosos, cacao, especiados. Acidez suave.

  • En el caso de Gente de la Isla, nuestro Suave y Alegre corresponde a notas similares a Cordillera Central por ser de origen Manabao.
  • Por ser de San José de Ocoa, el Fuerte y Expresivo corresponde a notas similares al café de Valdesia.
  • Por ser de origen Juncalito, el café Intenso y Decidido corresponde a las notas Cibao Altura.

2. Con leche o sin leche 

Los orígenes únicos y de fincas únicas suelen tener una personalidad más marcada y de muy buen disfrute sin leche. Las mezclas o “blends” suelen ser diseñados para que se resalte una característica específica y suelen ser buenos para tomar con leche.

En todos los casos, los tostados más oscuros son más adaptados para las bebidas con leche.

3. Tipo de tueste para tipo de extracción

Típicamente, un tueste ligero será más adecuado para un café filtrado y que un tueste más oscuro será más adecuado para un método como la greca.

En líneas generales, podemos decir que:

  • Los tuestes intermedios tienen mayor cuerpo que los muy claros o muy oscuros;
  • Los tuestes más claros tienen mayor acidez;
  • Los granos con tueste oscuro tendran mayor amargura

4. Frescura

El café debe molerse, preferiblemente, justo antes de ser colado. Del mismo modo, los granos de café tostados deben consumirse en las 4 semanas que siguen al tostado. Esto asegura el mayor aroma y sabor. Un empaque de café de calidad debe indicar la fecha de tostado y tener una válvula.

5. Altura

Por lo regular, a mayor altura, mejor acidez y mayor dulzura.

En el caso de nuestros cafés, trabajamos con al alturas de  1400+ m (Suave y Alegre), 1350-1400 m (Intenso y Decidido) y 850 – 1000 m (Fuerte y Expresivo)

En la Gente de la Isla, buscamos ofrecerte café dominicano de especialidad con el que te identifiques… pero ante todas las cosas, queremos que cada día te enamores más del mundo del café.

¿Te gustó esta mini guia? ¡Déjame tus comentarios debajo!

gente de la isla coffee

Lugares emblemáticos para el mundo del café

El café está inscrito en la historia del mundo, y hay lugares que han sido cruciales para llevarlo a lo que es hoy.  Te invito a dar un paseo conmigo por algunos de los cafés que han marcado la historia. Quise concentrarme en establecimientos que sigan abiertos en el presente para que los puedas poner en tu lista en caso de que te encuentres cerca de allí. ¡Aquí vamos!

Le Procope – París (el más antiguo de Europa)

Veinte años después de la introducción del café en la corte de Francia, un siciliano de nombre Francesco Procopio Dei Coltelli tuvo en 1686 la idea de abrir cerca de Saint-Germain-des-Prés un establecimiento donde se probaría este brebaje en sociedad. Tres años más tarde, la instalación de la reciente Comédie Française en la misma calle atrajo a la clientela del mundo del espectáculo. Autores como Voltaire o Rousseau eran habituales contertulios, en lo que fue el primer café literario. El café sigue completamente en operaciones y es también un restaurante.

cafes emblematicos gente de la isla

Café Florian – Venecia (el más antiguo de Italia)

Es un café ubicado en la Piazza San Marco, Venecia. Fue establecido el 29 de diciembre de 1720 por Floriano Francesconi, y es el café mas antiguo operando continuamente en Italia.

L’Antico Caffé Grecco – Roma, Italia

Este es un histórico café abierto en 1760 en el número 86 de Via Condotti, en Roma. Está considerado el café más antiguo de la ciudad y el segundo más antiguo de Italia.

Starbucks Coffee Roasters – Seattle, WA, EEUU

Es una cadena internacional de café fundada en Washington (Estados Unidos). Es la compañía de café más grande del mundo, con más de 24 000 locales en 70 países. Fue la primera compañía en introducir de forma masiva la cultura barista y de origenes de café diversos. La primera tienda se encuentra en 12 Pike Place en Seattle.

Cafés Juan Valdez – Bogotá, Colombia

Juan Valdez es un personaje y una marca que identifica el Café de Colombia. Fue creado en 1959 por encargo de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) con el fin de representar a los más de 500.000 cafeteros colombianos y sus familias.

En 2002, la FNC lanzó la franquicia de tiendas de café Juan Valdez. Tiene más de 200 locales en Colombia y otros países de América, Europa y Asia. Es el único en América Latina con ese nivel de expansión.  El primer local comercial abrió sus puertas en el aeropuerto El Dorado en Bogotá.

Café Reggio – Nueva York, EEUU

Es un pequeño café en Greenwich Village, abierto desde 1927.  Se dice que es el “bar de capuchino original” dado que su propietario importó e instaló la primera máquina de espresso en los Estados Unidos. La marca de la máquina es “La Pavoni”. Aun se conserva la máquina original en el lugar.

¿Has visitado alguno estos cafés? ¿Te gustaría? ¡Cuéntame lo que piensas!