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#isleñosfelices: Gaby
Ella es Gabriela Garrido y es una #isleñafeliz. La conocí por uno de esos azares de la vida, en un momento dónde necesitaba que alguien me recordara un poco lo esencial de nuestro trabajo. Tiene 19 años y estudia Emprendimiento y Mercadeo en Hult Intl Business School. Su canción preferida del momento es Mansong/Pasa el Tiempo de Juan Pablo Vega y Caloncho.
¿Cuando tomaste café por primera vez?
Una mañana después de poco dormir, mi mamá me ofreció café. No fue una experiencia del todo agradable, ya que no se me ocurrió echarle azúcar antes de salir.
Si tuvieras que elegir un lugar que te haga pensar en gastronomía, ¿cual sería?
La playa.
¿Tienes una rutina de comidas en la semana o en el fin de semana?
Desayuno huevos fritos todas las mañanas. Con suerte los acompaño con un aguacatico fresco. El café con leche nunca falta.
A mi me hace muy feliz beber leche con chocolate. Me recuerda mi infancia ¿tienes alguna comida o bebida así?
Mi abuela me preparaba un dulce frío de galletas Maria y limón en mi cumpleaños que siempre me endulza el corazón.
¿Hay un lugar en la ciudad que te haga soñar? El mío es el Malecón
El patio de Quinta Dominica en la Zona Colonial [de Santo Domingo].
¿Te gustan los sabores nuevos? Porqué sí o porqué no?
Los sabores nuevos inspiran creatividad y abren puerta a nuevos descubrimientos. Nunca se me olvida cuando probe el aguacate con fresa y limón. Definitivamente me he puesto creativa en la cocina después de ahí.
¿Qué es lo que más te gusta en un café?
Me gusta que mi café sea intenso, para poder disfrutarlo aún con leche.
¿Sientes que nacer en una isla ha marcado tus gustos y tu forma de pensar?
Definitivamente. Nacer en una isla me ha enseñado a vivir a un ritmo de vida mas relajado y a disfrutar cada momento. A ser empática y sensible. Encontrar placer en la simplicidad. Al mismo tiempo he aprendido a ser critica y curiosa, a cuestionar y abogar por la transparencia y la justicia.
Todas las fotos son propiedad de Gabriela. Puedes ver más sobre ella en su Instagram personal @peachygaby
Sobre los maridajes con café
¡Hola! Aprovecho esta entrada para saludar a quienes tenían mucho sin leerme. El blog ha estado siendo víctima de una agenda que lo maltrata.
Hoy voy a aprovechar la introducción que hace este artículo hermoso de Bocatips para tratar un poco el tema del maridaje con café.
Comenzaré diciendo que pueden haber diferentes objetivos en un maridaje. A veces lo que se busca es sorprender y otras veces lo que se busca es resaltar la complementariedad entre los sabores de los elementos utilizados. Cuando se degusta un café se toman en cuenta 5 aspectos organolépticos principales:
– Acidez
– Dulzura
– Cuerpo
– Postgusto
– Notas de aroma y sabor
Si la finalidad del maridaje es mostrar complementariedad entre los alimentos y el café (digamos que sí), al seleccionar los alimentos que serán maridados con el café se deben buscar algunos que complementen alguna de estas características organolépticas. Además de esto, deben observarse las notas de sabores predominantes en el café maridado para resaltarla. En ese mismo tipo de ejercicios, a veces resulta útil utilizar la oposición completa para mostrar lo “agradable” de la complementariedad o bien combinar dos cosas iguales para mostrar cómo en lugar de resaltarse lo que hacen es opacar todas las otras características del alimento y del café. Un ejemplo de esto último es combinar un café con notas muy dulces con un brownie muy azucarado.
Por ejemplo: un café con notas de chocolate, mucho cuerpo, postgusto largo y alto nivel de dulzura, podía maridarse con un chocolate amargo, de postgusto corto y ligero en cuerpo y untuosidad.
Pequeño ejercicio para los motivados:
¿Con qué tipo de chocolate maridarías un café con notas de avellana, acidez pronunciada, mucho cuerpo, postgusto largo?
